Agrì di Valtorta
min. 5 pezzi
Formaggio a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero appena munto e crudo, è un piccolo cilindro che viene modellato a mano dal casaro. La zona di produzione ma anche quella di raccolta del latte è il territorio del Comune di Valtorta, un piccolo paese dell’Alta Valle Brembana, in provincia di Bergamo, a quasi 1000 metri di altitudine. Il latte ha caratteristiche organolettiche di grande pregio grazie alle erbe spontanee dei pascoli di quest’area alpina nel cuore del Parco delle Orobie occidentali bergamasche. Cooperativa di Valtorta conta di 12 piccoli allevatori ognuno possiede 10, 12 vacche. E’ Presìdio Slow Food.
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